Bếp Phó (Phụ Trách Chính Bộ Phận Bếp) – TP. HCM

Việc làm nhà hàng
TP Hồ Chí Minh
07/04/2026
15,000,000 VNĐ/ tháng
Toàn thời gian

Apply for this job

Email *

Mô tả công việc

Mô tả công việc

1. Thông tin chung:

  • Bộ phận: Bếp – Chức danh: Bếp phó (phụ trách chính)
  • Báo cáo cho: Quản lý nhà hàng / Giám đốc vận hành
  • Địa điểm làm việc: Nhà hàng

2. Mục tiêu vị trí

Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo:

  • Món ăn đúng chất lượng – đúng tiêu chuẩn – ổn định
  • Vận hành bếp hiệu quả, nhanh, không gián đoạn
  • Kiểm soát tốt chi phí nguyên vật liệu
  • Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

3. Nhiệm vụ và trách nhiệm chính

1. Quản lý vận hành bếp
• Tổ chức, điều phối toàn bộ hoạt động của bếp (quy mô trên 10 nhân sự).
• Phân công công việc theo từng vị trí (chảo, thớt, sơ chế…).
• Đảm bảo tiến độ ra món nhanh, đúng order, không sai sót.
• Chủ động xử lý các tình huống phát sinh trong giờ cao điểm.
2. Đảm bảo chất lượng món ăn
• Kiểm soát chất lượng món ăn trước khi xuất bếp.
• Đảm bảo món ăn đúng công thức, định lượng và hình thức trình bày.
• Duy trì sự ổn định chất lượng giữa các ca làm việc.
• Phối hợp với quản lý nhà hàng xử lý phản hồi của khách hàng.
3. Quản lý nguyên vật liệu và chi phí
• Kiểm soát việc nhập – xuất – tồn nguyên vật liệu.
• Theo dõi và hạn chế hao hụt, thất thoát, lãng phí.
• Lập kế hoạch đặt hàng phù hợp với tình hình kinh doanh.
• Phối hợp kiểm kê định kỳ với các bộ phận liên quan.
4. Quản lý nhân sự bếp
• Sắp xếp ca làm việc cho nhân sự bếp.
• Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới.
• Đánh giá tay nghề và hiệu quả làm việc của nhân viên.
• Đề xuất tuyển dụng, thay thế hoặc điều chỉnh nhân sự khi cần thiết.
5. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Kiểm soát vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ và nguyên vật liệu.
• Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Kiểm tra định kỳ chất lượng nguyên liệu và điều kiện bảo quản.
6. Phối hợp vận hành với nhà hàng
• Phối hợp với Quản lý nhà hàng để:

  • Dự báo lượng khách
  • Chuẩn bị nguyên liệu phù hợp
  • Đảm bảo phục vụ không bị gián đoạn

• Tham gia xây dựng hoặc điều chỉnh menu khi cần.

Yêu cầu ứng viên

Kinh nghiệm

  • Tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp phó hoặc vị trí tương đương.
  • Có kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng quy mô lớn / mô hình sân vườn / tiệc đông khách.
  • Có khả năng điều hành bếp độc lập (không có bếp trưởng).

Kỹ năng

  • Nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn.
  • Kỹ năng tổ chức và điều phối bếp.
  • Kỹ năng quản lý nguyên vật liệu và chi phí.
  • Khả năng làm việc tốt trong môi trường áp lực cao (giờ cao điểm).

Quyền lợi

Thu nhập

  • Lương: 15.000.000 VNĐ
  • Thưởng theo hiệu quả hoạt động bếp / doanh thu nhà hàng

Chế độ

  • Tham gia BHXH, BHYT, BHTN theo quy định
  • Thưởng lễ, tết theo chính sách công ty
  • Môi trường làm việc ổn định, lâu dài

Công việc liên quan